남들과는 달라
코로 먹는 홍어찜
생선찜으로 먹는 홍어
흔한 찜들은 아귀찜, 대구뽈찜, 고등어찜, 도미찜, 병어찜등
각자 좋아하는 생선찜 요리 있으시죠?
오늘 소개해 드릴 생선찜은 다른 찜들과는 그 향기부터 남 다른데요
바로 홍어찜입니다.
삭힌 vs 안 삭힌 두가지로 구분할수 있는데요.
안삭힌 홍어찜은 가오리찜과 비슷하다 보시면 됩니다.
가오리는 삭혀도 삭힌 홍어에서 만큼 특유의 풍미가 적다 보니
찾으시는 분들은 가오리찜보다는 홍어를 찾으시더라고요.
물론 삭힌 홍어찜으로 말이죠
홍어로는 홍어회, 홍어탕, 홍어전, 홍어찜,
홍어무침 등을 주로 해 드시는데요
삭힌 홍어를 뜨겁게 열을 가하면 채 분해되지 못한
요소와 암모니아가 더욱더 코를 자극합니다.
이때 발생한 진한 암모니아수 때문에
홍어 먹고 입천장이 까졌다
라고 입안이 덴 무용담을 말하곤 합니다.
홍어찜의 효능과 영양성분
홍어찜 250g(1인분 기준) 탄수화물 1.22g에 비해
단백질 47.12g, 그리고 지방 1.03g으로
단백질과 불포화지방산 함량이 높은 완벽한 다이어트 단백질 식품입니다.
또 강알칼리성 식품으로 우리 몸의 산성화를 방지하여 체질을 개선해주고
혈전을 예방하고 콜레스테롤을 감소하는 기능이 있으며
EHA, EPA가 함유되어 두 되 건강에 좋습니다.
특히 오돌오돌한 홍어 뼈에 함유된 황산 콘드로이친 성분은
관절에 좋습니다. 황산 콘드로이친은 위산과다를 억제하는 기능이 있어
위염에 효과가 있습니다. 다시 정리해 드리면
홍어찜은
고단백, 강알칼리성 음식으로
다이어트,
산성체질개선에 도움,
혈관과 관절 건강에 도움,
위산과다를 억제한다.
이거슨 의약품인가요? 기능이 정말 다 좋네요.
다이어트할 때 닭가슴살만 먹는 줄 알았는데
홍어 먹어야겠네요^^
초간단 홍어찜 만들어 먹기
찜기에 면보를 올리거나 그냥 홍어를 덩어리째로 넣어 쪄줍니다.
20분 정도면 다 쪄지는데 좀 더 부드러운 식감의 뼈를
느끼고 싶다면 5~10분 정도 더 찌면 됩니다.
불을 끄고 미나리를 찜기에 넣고 뚜껑을 닫아 뜸을 들여줍니다.
실파, 양파 등 야채를 다져 넣은 양념간장을
찍어먹거나, 올려서 미나리와 함께 먹습니다.
물론 매운맛을 좋아한다면 청양고추도 양념간장에
다져 넣으세요. 홍어찜 정말 간단하죠? ^^
이롷게 홍어찜에 대해 알아보았는데요.
오늘 한번 드셔 보시면 어떨까요?
그럼 오늘도 홍어 하세요~~